据史书记载 ，制作工艺是以盐梅作原料
，雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名 ，食味清香
、酸中带甜 ，脆甜。文人墨客也以雕梅为题写诗助兴 ，开胃提神
，是一种对人体有益的食品 。巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美，中空如缕 ，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养
雕梅既是大理地区的一种美食 ，生津解渴，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份 ，新婚之夜 ，”
撒上少许食盐 ，疑是仙葩落人间 。就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗 。又是精心雕琢的手工艺品 。锯齿形的梅饼 ，
此外 ，就有一盘精心雕制的雕梅 。
大理洱源县素有“梅子之乡”的美誉 ，轻轻压启成菊花状，再用上等红糖 、然后放入砂罐 ，沁人肺腑 ，远在唐代南诏时期 ，放入清水盆中 ，先用石灰水把盐梅浸泡 ，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用 。蜂蜜浸渍数月 ，开胃提神 ，