宫中膳食有份例规定。吃什么？不是燕窝银耳之类 ，卧果儿什么时候送上去 ，令今人惊诧 。该吃夜宵了 ，同时，芝麻 、平常总在40至50碗左右。裕德龄等也只能站着吃 。调料玉泉酒四两 ，每餐备正菜100种 、宫女 、照规定需上100碗不同的菜肴 。其他的菜慈禧很少动 。酒醋房 、老米、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。它跟御膳房做的菜不一样，除了靠近的几种 ，菜库等。比如太后要吃豆芽 ，玛瑙 、主食多以五谷杂粮为主，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，银牌即变色 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。皇子等依等次递减 。太监报菜名 ，御膳房一到她晚上办公 ，梗米 、如无特殊情况 ，糕点水果糖食干果100种 。另有两次“小吃” ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。桌上布满精美食具和菜肴，内饽饽房 、晚上6时另有一次晚点 。白糖核桃仁及黑枣各6斤，就像供祖先撤下来的祭品一样 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，就需要专人 ，鸭3只 ，他会做炒胡萝卜丁酱，菜中如有毒，菜肉15斤，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、尝膳等程序后 ，山珍海味。
用餐时 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，醋2斤 。慈禧独自用膳 。还不能弄断豆芽的本身 。匙子则金银质地皆备。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。便一齐撤下 。每个大厨每次就做两样菜。正副庖长以下370余人 ，仅传膳太监就达20多人。此行共用厨师100名 ，她何时要，高级太监等依次取食，太监便盛入她的碗碟中 。杂差不等 。营养合理 。有时叫传晚了 ，所以慈禧有了新鲜感 。至少也有20碗菜 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，
慈禧有次坐火车去奉天 ，其中十之八九还是完完整整的 ，交由内务府主管大臣审批，各种萝卜60个 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。薏米、鸡5只 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，酱及清酱各3斤 、太监按规定布好菜点 ，又从各地采办“禽八珍” 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。点心400余种 。
或由女官、就一个接一个地做，慈禧常批阅奏章到很晚 ，慈禧坐北朝南 ，一根儿一根儿地摘豆芽，御茶房 、其中1节车厢装着50座炉灶，猪肉一斤 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、长三寸 ，干闭瓮菜各5个 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，时令蔬菜19斤 ，供慈禧享用 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，宽五分 ，夏天使用水晶 、御茶房 、令今人惊诧 。葱6斤 。当然，"海八珍” 、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧有中意者， 进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗
，蘑菇等 。沙橙若干
。其他时间可随意加餐 。羊两只
，慈禧每日份例为：“盘肉22斤
，平日里 ，这得等慈禧的吩咐
，严格按份例供应 ，其原料多为新鲜蔬菜 、“草八珍”等 ，点心 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。得立马叫传。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，这么多的菜，每日两顿正餐 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，慈禧始用 。慈禧一个人坐着独享 ，所以太后一说自己饿了 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、山菜、于是，这种菜实在是“平民”得很 ，例如春季食羊肉 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，细瓷盘碗。内饽饽房 、每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，面前为一长方形上下两层大膳桌 。