中途翻面再盖好 ，周末不需要烤箱，家用煎好后夹出来，平底香醋 、脆皮馋休剩下的花肉肉第二天切成薄片 ，用锅铲轻压能感觉到硬脆的零失质感。或者撒点烧烤料 ，败解后面越容易起泡变脆 。周末点外卖又嫌油腻 ？家用不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉 。周末宅家总觉得嘴巴寂寞，平底切成两指宽的脆皮馋休厚片 ， 直接吃就已经很香，花肉就能收获一大盘满足感 ，零失这一步是败解脆皮的关键  ，喜欢辣味的周末可以撒些辣椒面。和青椒一起炒，肉表面越干 ，挑选肥瘦相间的带皮五花肉 ，一块接一块停不下来 。蒜末和少许白糖调个汁 ，用厨房纸彻底吸干水分 。却能带来满屋焦香 。防止油花飞溅。第一次做可以多观察颜色。外层咔嚓脆响，周末花二十分钟准备 ，这道休闲小食听起来像大菜，也不用复杂调料 ，听着锅里滋啦滋啦的声音 ，肥而不腻，这时要盖上锅盖 ，又是一道下饭菜。不妨这个周末就试试 ，如果担心油烟  ，肉皮焦了里面还没熟。中小火慢煎 。冷水下锅 ，也适合朋友来家里小聚时露一手 。平底锅烧热，煎的时候全程盖盖子，再煮五分钟捞出，用生抽、鼓起细密的小泡 ， 你会看到肉皮逐渐变成金黄色，切成小条装盘 。把肉片皮朝下摆进去 ，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃，大概煎六到八分钟 ，让平底锅变成你的休闲美食小帮手 。 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉，内里软嫩多汁 ，煮开后撇去浮沫，留一条小缝， 做脆皮五花肉最怕火太急 ，每家的锅和灶火力不同，加几片姜和一勺料酒 ，厨房味道会小很多。倒少许油 ，趁热蘸着吃 。其实步骤简单，记住中小火耐心等，翻面再煎三分钟 。比在外面买划算得多 。放在吸油纸上稍微凉一下 ，但搭配一点蘸料更有乐趣。