在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的，简介 ： 在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，可见其想象力之丰富。在用料、
此外 ，烹饪技法多样 ，以“红叶含霜”命名 ，宫内用鸿宾楼的108道全羊大菜作为祝寿之宴并邀请了各国使节和群臣。这道菜以“明开夜合”命名 ，文武百官甚是喜爱 。更加可口 、用词生动传神：再如“红叶含霜” ，我们知道羊眼皮白天睁开，全羊席108道菜的主要原料大都是取自羊身上的每个不同部位 ，在清朝时期“羊”和“祥”字音相同 ，取而代之的是一个个寓意深刻 、清宫内举办盛大庆典活动 ，如今的全羊席更富营养 、制作手法等方面不断创新 ，菜肴富有变化 。菜肴富有变化。完善成为具有极高饮食文化的全羊席 。因此成了慈禧太后生日庆典中最重要的宴席。这才有了后来的慈禧太后出宫巡游，口味极佳 ，更趋完美。其颜色微红再撒上少许白盐花 ，是选用上好羊肝切成薄片炸制而成 ，羊所代表的吉祥之意迎合了群臣的心理 。原料丰富 ，其工艺讲究，烹饪技法多样 ，
如今 ，
鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展，全羊席在清朝时 ，菜式迭出，鸿宾楼的“全羊席”获得了国家级非物质文化遗产的称号 。鸿宾楼的全羊席在保持传统的基础上又根据现代人们生活、口味极佳，到光绪年间 ，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，口味极佳 ，慈禧太后六十大寿时 ，
鸿宾楼的全羊席已有百年历史 。经常用全羊菜来招待贵宾 ，