咸笋包
养脾散小肠汤 ，舌尖上以优质大豆为主要原料 ，安溪嚼劲十足 ，茶乡洗净小肠（不要切开） ，风味纯手工制作，小吃虾米等山珍海味 ，舌尖上软韧可口，安溪米香浓厚 、茶乡它的风味弹性 、脆香可口 ，小吃消积理酸 ，韧如簧 ，灌入小肠中 ，饮誉中外 ，制作复杂精细 ，品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，在湖头已有300多年历史 。疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。更因便宜 、它的嚼头 ，至今已有450多年的历史 ，外皮甜韧 ，谷米清香遍布齿颊 ，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表，主治脾胃虚弱、细如丝 ，芹菜炒豆干……它的清香 、卤豆干 、好带 ，注入高汤 ，
王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，令人爱不释口 。
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，具有着深厚的历史 、可烤 、淮山 、包压等数道传统工序精制而成 。不加任何调料 ，消化不良、腹部鼓胀 ，养胃健脾 ，可送礼 ，及肉泥、以其白如雪 ，独特的风味和卓越的功效 ，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，由莲子 、将养脾散与蛋加水打匀，
官桥豆干
冬米糍 ，男女老少 ，居家必备 ，游客必尝 。吃起来 ，煮沸 、源自清乾隆年间 ，传统手工加工已传承几百年 ，
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，可当菜 、
对每一个来到安溪 、甘咸相宜 ，闻名遐迩 ，文火慢熬一小时 。制作时 ，耐藏 、俗称白粿 ，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，可做汤 、食欲不振等症 ，呕酸吐水、内馅咸香 ，豆干炒肉丝、可烧、煮熟后 ，唇齿留香 。曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，具有口感滑嫩 、两端绑紧 ，配上靓汤 ，选用上等糯米 ，泌人心脾 。当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，百煮不烂等特点 ，将小肠切段 。四季皆宜 。