调料 ：料酒 、做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、龙口粉丝1把 、雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝剁椒半碗 、开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道
做法：
1 、漂亮屏鱼
2 、孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，拣去葱姜丝 ，粉丝
开屏蒸鱼豉油。做道生姜、漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上，倒入1汤勺料酒 。3 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱切葱花 ，浇热油即可 。再铺上姜丝 ，不要切到鱼肚 ，淋上蒸鱼豉油 ，再倒入小半碗水；
4 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，取出 ，炒到汤汁辣味散发 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，中间段由背部下刀切割 ，蒜切末 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒜2瓣 。切去头部及尾部 ，葱 、撒葱花 ，