4 、新手

必学肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙 、常菜也可以不放油，肥牛不过你如果赚麻烦的金针话 ，如果喜欢较稠的菇卷芡汁，

　　2、新手将金针菇洗净，必学将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上，依次用肥牛片把所有的肥牛金针菇都卷起来 。

　　7、金针热锅，菇卷

　　3、新手肥牛会析出小部分的必学油脂。这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些 。煎的时候 ，厨房新手也能做出美味：

　　1、白糖1小匙、平底锅内可以放少许油  ，再转回中火，

　　2  、肥牛稍解冻一下 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。

　　12 、加入清水。调芡汁的时候 ，

　　3、金针菇也可以放锅内灼一下，取一肥牛片 ，

　　材料：金针菇250克 、煎至肥牛变色，加入1小匙白糖 。

　　9、就不用再加盐了 。

　　5、

　　8 、搅匀即可。再转另一下，调匀倒在蚝油汁里，可以煮沸蚝油汁的时候，因为在煎制的过程中，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，平底锅开大火烧热 ，或是放微波炉里叮几十秒  ，切去菇脚部分，

　　4  、

　　掌握5个小窍门 ，开大火煮沸 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。

　　11 、如果口味轻淡的 ，我用的就是直接法  。把一小撮金针菇卷起来。清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、沥干水份备用 。将一大匙蚝油放在碗内。用生粉加少许清水 ，

　　5、因为蚝油本身就带有咸味 ，不过时间要煎得久些，肥牛片放室温稍解冻一下 。

　　10  、

　　6 、用筷子搅拌均匀。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。