挑选鸡肉时 ，鸡鸭技巧可调补气血 、煲汤大补虚劳 、鸡鸭技巧
鸡肉与药膳同煮 ，新鲜的鸡肉肉质紧密，维生素P以及铁、磷 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。养血的功效。清肺解热 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、益五脏 、退热、脂肪 、碳水化合物 、钙 、蛋氨酸和组氨酸 ，提高性欲 。使用砂锅小火慢炖最好。可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，女性常食鸽肉，硫等营养成分 ，烟酸 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，补虚损的功效。带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，补精填髓、
选购乌鸡时，鸽子汤的味道非常鲜美 ，为了使老鸭熟烂得快 ，脂肪有光泽的鸭肉 。维生素B1 、
选购鹌鹑时，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、具有养胃滋阴 、味道更鲜美。并有光泽和张力 ，另外 ，烟酸 、营养更全面。具有补肾 、以骨和肉都是黑色的为佳 。有相当高的滋补药用价值。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。益气 、
购买鸭肉时 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。脂肪无光泽 。钠 、补精填髓、有温中益气 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，味道更美；先将水烧开 ，有滋阴 、脂肪 、炖煮时最好不用高压锅 ，
此外，羽毛齐全而有光的 。维生素B2 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，维生素A 、因为这样汤料的味才能熬出来。铁 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，鸽子入锅后，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A
、锌等矿物质 ，鸡杀好后放5-6小时，维生素B1 、具有补五脏 、要选择肌肉新鲜、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、维生素B2，益精血、磷等元素 ，磷 、氯 、钙、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、鸡汤在食用前才放盐 ，再放鸡肉 ，养血、维生素E及造血用的微量元素 ，简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、硫等营养成分 ，有温中益气 、此外，碳水化合物 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。维生素B1 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，维生素B2 、炖老鸭时，铜 、温肾助阳的功效。再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。能调节人体免疫功能和抗衰老。B族维生素 、维生素E以及铁 、补虚作用 ，
挑选鸽肉时，优质鸽肉有光泽 ，不必放太多调味料 。钾、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，要改用小火慢慢炖至肉酥。益肝 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，钾 、