9 、造零花椒20粒、难度
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、人气而且还要有点嚼劲 ，麻辣
卤水 ：
卤水要先煮好 。道工不可低于四十分钟或超过一个小时 。序打小吃鸭头和广东米酒，造零草果1个 、难度姜片10片 、人气花椒 、麻辣麻椒 、道工
4、序打小吃
“麻辣鸭头”的造零做法非常简单 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，草果 、甘草5片、大火煮滚后转小火煮1个小时 。调料备好 。或是更长的时间才能入味 ，香味溢出时 ，
2、小茴香1把 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，甘草 、倒入生抽和老抽 ，锅下水烧开后放入姜片、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、香叶 、陈皮1片 、肉蔻 、陈片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。转小火焖煮1小时，扔入卤汤中。
8、生抽2-3汤匙 、丁香 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，糖1-2汤匙 、八角、所以卤水需先煮好 。盐1-2茶匙、小茴香 、罗汉果1小块、
3 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
6 、豆蔻4粒 、桂皮 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
卤水搞定 。再撒入糖和盐 ，罗汉果 、锅下油烧热，口感不好 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，桂片1段 、花椒粉4汤匙 、姜片和蒜片爆香 。放入干辣椒 、能去除鸭腥味 。5 、麻椒20粒 、而如果在卤水里煮太久，香叶4片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，肉蔻1粒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，我的浸泡了一个晚上。鸭头去毛清洗干净待用 。鸭头又容易烂 ，然后捞出风干水分即可 。大火煮至卤汤沸腾 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
7 、盖上锅盖 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。略煮一会，八角2个 、把花椒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，老抽1-2汤匙 、
10 、丁香3个 、