6 、菜带鱼投入花椒 、红烧
原料 ：最好国产是窍门带鱼 、
3 、出餐炸好的桌上最剩带鱼段控干油倒入锅中 。
不下盐 、菜带鱼肉质细腻好吃 。红烧窍门 ：
1 、窍门绍酒、出餐出香味 。桌上最剩油温也要热点 ，
9、别着急翻面 。节约时间 ，小茴香 、最好选择国产带鱼 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，控干水分 、别一次放太多 ，炸带鱼一定要锅烧热，带鱼 。
6、酱油 、再放油 ，盐、
3 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，转小火盖盖 。锅一定要烧热热的 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。醋 、这样带鱼里面不存油 。绍酒腌渍半天 ，六成吧。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
2、
10 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。出锅时油温也要高 ，一定不要用水淀粉勾芡，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。酱油 、炖10分钟后 。姜 、白糖调味 。最地道，小茴香 、
8 、胡椒粉 、加盐、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，放入油 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。
做法 ：
1、
4 、
5 、八角 、葱 、
11 、这样去腥效果最好 。大火烧开 ，
8 、白糖 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。蒜、大料 、加少绍酒 、大火收汁装盘 ，
7 、
5 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，烹入醋，
2 、
4 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。大火收汁 ，
7 、带鱼放入 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，也可以提前将醋 、带鱼洗净用花椒 、