3.食材新鲜与品质是风口全品类共同痛点，属于高频刚需餐饮 。大地整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，小炒消费门店卫生有所优化 。风口现点现炒 、大地
每周4~6次占25.5% ，强化现炒体验、菜品丰富 、解馋；口味偏好香辣 ，麻辣 、26~30岁占比最高，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、口味可调
、应尽量强化明厨现炒感知
。家庭聚餐，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、麻辣 、现点现炒 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、性价比 、喜爱地方风味、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚
、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，
餐饮经营启示
1.锅气、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。麻辣 、性价比上进行优化 。性价比 、川渝小炒 、
4.重视口味定制化需求，地域风味 、现点现炒是通用核心卖点 ，无孩家庭52% 。现点现炒 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，下饭 、风味还原 、给消费者辣度 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、锅气体验 、风味喜好 、鲜麻辣 、鲜辣 ，同事朋友小聚、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、口味定制 、性价比有所优化 。兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、可作为门店差异化竞争力 。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，咸香 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、