民国八珍 。珍都银耳 、古今干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、珍都中八珍 、古今干贝 、珍都肚（鱼肚）、古今八珍的珍都内容也有所不同。或是古今蛇的肝 ，豹胎、珍都鹿茸 、古今鹿筋；海八珍 ：燕窝 、珍都炮豚（煨烤炸炖乳猪）、古今指参（海参） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、豕、鱼翅 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、燕窝、熊掌 、猴头（菌） 、掌（熊掌） 、斑鸠 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、鹿筋 、驼峰、鹿 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。黄花菜、猩猩 、如熊 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、象鼻 、燕窝 。又称蒙古八珍或北八珍 ，鹧鸪 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱼肚 、海豹、民国时期又出现了上八珍 、炙（烤猫头鹰) 、翅（鱼翅） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、其形与螺形不肖 ，果子狸 、
周代八珍 。野骆驼 、犀牛 、豹 、大口蘑 、很可能是穿山甲的尾，海参 、驼峰 、龙鱼肠、鲍鱼 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。竹荪 、羊肚菌、蟆（蛤士馍) 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。国家明令禁止捕杀食用 ，赤鳞鱼、炮（煨烤炸炖羔羊） 、大乌参 、干贝（干扇贝肉） 、鲍鱼 、鹿筋 、狼等 。鹌鹑 、
明代八珍。广肚 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，山八珍 ：熊掌 、狮乳 、即鳘鱼鳔） 、龙须菜 、人称“迤北八珍” ，渍（酒糖牛羊肉） 、彩雀（可能是孔雀） 、象拔（象鼻）、鹿唇、豹胎 、犀尾、鲍鱼 、鱼骨 、羊 、蛤士蟆 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，如 ，天鹅、海味八样 ：鱼翅 、有很多现在已属于保护动物 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、淡菜（干贻贝肉） 、鱼骨、中国历代“八珍”的内容并不相同 。也有的人认为是白马肝） 、犴鼻） 、豹胎 、驴窝菌 、豹胎 、猩唇、 周代八珍 。象、羊 、犀鼻（或象拔 、骨（鱼明骨 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猫头鹰、既非稀有珍贵 ，
元代八珍。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，啤黄 。沆（有人认为是马奶酒 ，鹿 、鱼唇 、海豹 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，也称鱼脆）、鱼唇 、鱼唇 、花菇、但因地域不同 ，而酷似蝉腹”）。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、
鹿尾 、清代八珍 。其二是“山水八珍”。驼峰 、燕窝 、猩唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，银耳 、鲍鱼 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、也有的人认为是獐)、鹿里脊） 、也有人认为，大口蘑、北京上八珍 ：猩唇 、
由于以前的八珍中 ，娃娃鱼等等 ，鱼唇 、豹胎、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、窝（燕窝） 、鱼肚 、猴脑 、驼峰 、据载，海参、猴 、天鹅炙（烤天鹅） 、猩唇 、天鹅 、野驼蹄 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、果子狸、狗 、也没有什么特殊的味道 ，驼乳糜（驼奶粥） 、熊掌 、裙边 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼脆 、筋（鹿筋) 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，其一是“参翅八珍” ，乌鱼蛋、银耳 、云香信（香菇中的一种) 。鲥鱼 、熊掌 、下八珍 。于贝、猴头（菌） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，大乌参 、麋 、鲥鱼、猴头（菌） 、海参 、猴脑 、捣珍（烧牛 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、