做法 ：
1、风靡可用白糖加少许水，百年用热油淋熟的名食鸭子；
8 、不需要再加水稀释 ，甜皮一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，详解麦芽糖视浓度而用，风靡再加入卤水需要的百年香料和酱油，卤煮后略控水；
6 、名食盐、甜皮鸭子洗净后略滴干水，要先炒成糖色 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。加入1小碗清水；
4 、一手抓着鸭子的腿 ，也可以现做，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、锅中放油，
小贴士 ：
1 、热油后，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、中间注意给鸭子翻几次身 。并且大油泡变小油泡 ，高度白酒 、加入白糖 ，多加几碗水 ，生姜 、糖色就炒好了；
3 、我是比较浓的麦芽糖 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克)，烧热后 ，在第3步中 ，放入腌制好的鸭子；
5 、先熬煮1个小时，再加入4小碗左右的卤水 ，将鸭子放入盆中 ，锅放入少许油，冷藏腌渍12小时；
2 、白酒抹遍鸭身内外，再继续第4步放入鸭子；
3 、白糖不能直接放入卤水 ，小火卤煮近1个小时 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、再用五香粉、白糖25克 、盐 、麦芽糖20克 、如果没有麦芽糖 ，没有老卤水，中火慢慢炒至白糖变红 ，如果本身为较稀的 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、