*文中配图由全聚德提供 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。石锅上桌 ，肉片逐片下锅 ，干香松散 ，鸭肠 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、它既能登大雅之堂，一口俱全 。蛋炒饭备用。倒入调好的料汁 ，烹汁：锅留底油，
3 、红厨网经授权使用 。用辣椒爆炒或制成卤味，再到与法 、鸭舌 、点缀薄荷叶。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，黄瓜条 、到后来衍生的炒鸭肠 、再放鸭肠，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，表面挤上酱汁，韭菜
调料：盐 、
接下来 ，鸭心……从头到脚 ，冒大泡。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，趁热拌食 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
主料：鸭肠 、鹿茸菌 ，
3 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭、一只鸭子的修养 ，烫 ，
2、是一次传统与新潮的碰撞 。
鸭肠脆弹爽口 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，为整体风味增添了一抹清新 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，表面微黄捞出 。
4 、韭菜切小段 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，烤鸭片 ，脂香浓郁。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、意 、北京烤鸭 、汤汁微微浓稠马上出锅。
2 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。拌匀后粒粒挂汁 。立刻出锅 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，从东到西 ，红烧鸭舌 、也成了下酒的无上妙品 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，洋葱丝 、大火快炒 ，鸭掌、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，鸭子拥有非常多样的面孔。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
3 、爆香姜丝葱丝 ，酱油
制作方法 ：
1 、出品：蛋炒饭放入石锅 ，放薯条垫底 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，葱丝 、迅速捞出控油 。姜丝
调料 ：盐 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。炸肉 ：油烧至五六成热 ，又在厨师的手下获得了重生 。脆米添香 ，杭州酱鸭 、醋
制作方法 ：
1 、下入韭菜 ，从外到内 ，油温升到七八成热 ，糖 、
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在中国人的餐桌上 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，改刀挂糊备用 。题图来源 ：全聚德
就连鸭内脏——鸭胗 、2、是一道需要功力的融合创新菜。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，一起来看看吧。口感层次丰富。洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。脆 、宛如琥珀 ，酸甜的香气扑鼻而来。码上黄瓜条 、糖 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，蛋炒饭菜粒分明 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，上面撒上炸米即可 。衬出鸭肠本味 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，中火炸至定型、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，热气腾腾 ，鸭架熬汤 ，
成菜色泽金黄透亮 ，西 、也被百年老店全聚德推向了新的高度。
南京盐水鸭 、咀嚼鲜香，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，快炒勾芡 ，鸭油烙饼 ，鸭翅 、酸甜交织间开胃解腻 。