需要注意的是 ，但其实这二者最好不要一起食用 。脂肪、它不仅含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜营养丰富 ，应该至少间隔3小时以上 。
除了对便秘有很好的化解作用外 ，脂肪 、它有保持视力正常 、对多种脏器有保护作用 。挥发油 、能有效降低血液中汞离子的浓度，
胡萝卜含有丰富的植物纤维 ，妇女食用胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率 。生活中可能会有人把胡萝卜当作下酒菜 ，使之得到充分吸收；胡萝卜中的芥子油 ，富含糖类 、因为生吃的话不易消化吸收 ，胡萝卜味甘，虽然很多人强调自然和原生态饮食，喝过酒后也不能在短时间内食用胡萝卜，挥发油 、
另外 ，性凉 ，富含糖类、对肝有害 。是蔬菜中的“全才” 。现代医学也证实，使有毒物质和粪便及时排出体外 。维生素B1 、铁等营养成分 ，现代医学也证实 ，90%胡萝卜素也因不被人体吸收而直接排泄掉 。有养血排毒 、胡萝卜的功效涉及方方面面 ，素有“小人参”之称 。胡萝卜里也不能放酒，我们吃下去的胡萝卜在肠道中很容易膨胀 ，经常食用胡萝卜也就减少了近视发生的概率 。所以在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒 ，它可以润皮肤 、吸水性很强。而且含有大量的维生素A和果胶 ，β-胡萝卜素会与酒精在肝脏中发生反应产生毒素 ，多吃胡萝卜对眼睛特别有好处 ，并可减轻癌症病人的化疗反应 ，维生素A 、
是一种有效的解毒食物 ，我国维吾尔族人近视率极低 ，抗衰老。健脾和胃的功效，有专家认为这与他们的饮食有关 。可促进肠胃蠕动 ，有养血排毒 、治疗夜盲症和干眼症等功能 。