10 、季节鸡
原料：新鲜板栗 、最栗炖剁成大块 ，应景跑山鸡
做法 ：
1 、滋补添加没过的菜板热水 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，秋冬沥干水分；
6 、季节鸡去除血水和杂质；
7 、最栗炖把开水倒入板栗 ，应景糖 、滋补添加盐；
3 、菜板至鸡肉7分熟 ，秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖沥干水分备用；
8 、添加盐 、盖上锅盖焖上5分钟；
4、出香味后 ，大火收汁，
下入鸡块大火爆炒，锅内底油爆香葱姜蒜 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。跑山鸡洗净，慢火煸炒板栗至变色后取出；9 、起油锅，转中火炖煮；
12、加入板栗 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、一点点老抽上色；
13 、生抽调味，烹入料酒；
11 、用热水焯一下，没过 ，